健康美味燕麥杯

    經歷了一個多月的疫情，留家抗疫生活，相信大家都吃過不少美食、外賣，再加上走動機會少了，有入冇出的生活方式，腰間贅肉靜悄悄走出來！而媽媽們每天都煩惱每餐要為家人準備甚麼食物，正值炎熱暑假，如果想食凍冰冰但又健康的點心，可以考慮近年大熱的燕麥杯！這段期間我就在家試了幾款不同配方，今次為大家介紹基礎款燕麥杯配搭，做法簡單之餘，又含豐富營養。

    這幾年不少人都推薦早餐時食燕麥，燕麥好處很多人都聽過，例如燕麥比大多數穀物含有更多的植物蛋白，可作為補充日常的蛋白質。燕麥同時含豐富的膳食纖維，增加飽肚感之餘，熱量不會太高，燕麥更含有β-葡聚醣，屬於膳食纖維中的水溶性纖維，β-葡聚醣能與腸道中的膽汁結合形成糞便排出，促使肝臟為了彌補膽汁的不足，加速代謝膽固醇來製造膽汁，達到降低總膽固醇和壞膽固醇（LDL）的結果。另外二○一四年一項研究發現，β-葡聚醣可能有助糖尿病患穩定血糖，這可能是因為水溶性纖維難以被人體消化，使食物留存於腸胃更久，以達到延緩醣類吸收的作用。

    因此燕麥作為燕麥杯的最主要食材，不但可包含以上優點，加上其他輔助食材後，可以令燕麥杯的營養價值更高。而我最喜歡加入另一種超級食物——奇亞籽。奇亞籽纖維極高且低升糖指數，含有八種必需氨基酸，當中包括能抗肥胖和燃燒脂肪的氨基酸。Omege-3脂肪酸含量非常豐富，有助降低膽固醇，預防血管病及血壓有幫助。更甚的是它不含糖分，又有豐富水溶性纖維，吸水膨脹後每一百克有三十四點四克纖維，進食飽肚無負擔。但記住不要大量進食奇亞籽，對腸胃差的人會造成腹脹、腸胃不適等副作用，提醒大家要充分浸水控制好進食分量。

    製作燕麥杯要準備約三十克的原片燕麥、七至八克奇亞籽和二百五十毫升左右的植物奶。燕麥可按個人的食量決定分量，其他的食材可按需要而組合。把燕麥、奇亞籽倒進容器，再加入植物奶浸泡，冷藏四小時後，再鋪上原味乳酪、冷凍雜莓（或任何喜歡的水果、堅果），完成！

    李慧姸

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