共築食安防線

    近日本澳熱似焗爐，氣溫曾高至37攝氏度，食物易因處理不當而變壞。攝氏4至60度稱為“危險溫度範圍 ”，病菌能快速滋生繁衍。

    居民儲存食物，需按“生熟分開、上熟下生”。雪櫃冷藏格溫度應在攝氏5度以下，冷凍格須在攝氏-18度以下。隔夜餸菜翻熱時，須持續15秒或以上、中心溫度至少達攝氏75度。

    食客用餐前應洗手，使用公筷及公匙；享用自助餐時，宜分開選取生冷和熟食食物。選擇信譽良好的外賣食肆，如刺身及沙律等，食品須存於冷藏設備中，熱食須存於保溫箱。訂餐送至食客手中勿超過一小時，若食品包裝破損，宜反映及拒收。

    廚師在處理不同食品，須使用專用的刀具及砧板。生熟食物存放在不同的容器或區域，減少交叉污染的風險。處理生食後，避免直接接觸熟食或其他即食品，應先洗手消毒。保持良好個人衛生，不佩戴可能污染食品的首飾。參與食品安全培訓，提高食安意識等。

    樓面的指甲不可留長，以免隱藏細菌；擺位時雙手不可沾觸餐具內，上菜時手指不能接觸食物。保持口氣清新，如個別有體味要搽上香劑，每日須注意頭髮及制服整潔等。

    近年極端酷熱天氣料會持續，居民與業界應攜手提升食安意識，共建食物安全防線，爭取零案例。

    普洱茶