呑金滅宋的忽必烈

    日常生活中，很少用到的字漸漸被淘汰出局。就以一個“趯”字而論，本來是書法中的詞語，稱筆鋒向上挑出的尖鈎。今天教和學書法的人不少，也出現很多名家。可能我是孤陋寡聞，未發現有提到“趯”這個字。讀音為“他歷切，音惕，錫韻”，還有另一個讀音：以灼切，音月，藥韻。不過廣府人有讀作“笛”的第三音。因為字從“走”部，把它解作走動。

    《詩 · 召南 · 草蟲》：“喓喓草蟲，趯趯阜螽。未見君子，憂心忡忡；亦既見止，亦既覯止，我心則降。”在這裏“趯趯”則再不是書法上筆觸的一挑而呈現的尖鈎。《詩》是說：喓喓的蟲鳴聲，這聲是由草蟲發出，草蟲是蝗屬昆蟲，俗稱織布娘，大小長短像蝗蟲，喜歡生活在茅草中。阜螽是未生翅的幼蝗，牠趯趯地跳躍。筆鋒一轉，說到閨中婦人想念她的丈夫，未見丈夫歸來則憂心忡忡，焦慮不安；及至遇見了，像放下心頭大石。詩為甚麼要寫蟲鳴？這是觸景生情，秋景如繪，自然意遠。

    今天的題目並不是寫“喓喓草蟲，趯趯阜螽”。只是說明一下，廣府話中的“走走趯趯”這種動態。昔日的商號，住宿、飲食是員工當然的福利，所以必聘有一名或多名廚師。不過並非“廚師”這銜頭，只叫“伙頭”而已。當時有一段順口溜是諷刺伙頭們的：“帶着餸簍隨街趯，唔打斧頭雷公劈。”似乎“打斧頭”是自然不過的常規，問題是“食水”的深和淺而已。所以“伙頭”有一個別號，稱為“忽必烈”。蓋忽必烈者元世祖也。他呑金滅宋。呑金易明，而滅“宋”的“宋”字與廣府人說的“菜肴”曰“餸”音相若。

    伙頭這個工種如今沒有了，代之而起的是送外賣。他們沒有攜帶餸簍隨街趯，而是騎着鐵馬飛馳，更不怕“雷公劈”這回事，平安大吉。

    冬春軒