阿二的靚“湯”

    陸張湯朱鄧這五姓俱見諸《百家姓》，本來平平無奇，但這五姓串起來便有點殺氣。殺氣出在一個“湯”字。湯原是一個名詞，所謂湯水，實即開水，廣府人說的滾水是也。粵人對飲食方面很重視湯水，認為湯水有滋補清潤作用，如何炮製一煲靚湯？成了食療寶鑒。猶憶若干年前，本報曾敦請同善堂中醫譚任傑撰寫的《四季湯譜》，阿二爭相閱讀，為之“澳日紙貴”。

    中藥劑謂之湯劑。《史記 · 扁鵲倉公列傳》：“臣意即為柔湯使服之，十八日所而病愈。”有“固若金湯”一詞，蓋“湯池”是護城河。《後漢書 · 光武帝紀贊》：“金湯失險，車書共道。”劉義慶《世說新語 · 文學》：“殷中軍雖思慮通長，然於才性偏精，忽言及四本，便若湯池鐵城，無可攻之勢。”

    湯，是刑的一種方法。《左傳 · 昭公六年》：“夏有亂政而作《禹刑》，商有亂政而作《湯刑》，周有亂政而作《九刑》。”可見“湯”亦表示殺伐、屠宰。《紅樓夢》第五三回：“一面忙展開單子看時，只見上面寫着……湯豬二十個。”

    不過廣府人經常以“劏”作“湯”，是寫錯？不！劏是方言，同樣是宰殺。《太平天國故事歌謠選 · 竹簽的來歷》：“有一年冬至，老百姓都劏雞殺鴨過節。”孫中山《中國內亂之因》：“那些假充商團的土匪，在國慶日不但打死人，並且把打死了的人刨肝剖肺、劏頭斷腳……慘無人道。”

    我們這裡的黑沙環，便有一條巷曰“劏狗環”。劏，成為一種地方語言，但實際上正確的寫法是“湯”。《書虞書 · 疏》謂除殘去虐曰湯。《風俗通 · 王霸篇》：“湯者攘也。攘除不軌天下熾盛。”不過“湯死牛”之輩就是剪徑賊，他們製造殘虐，至今已少聞。

    冬春軒