學者：推優惠引下午茶周末客

    澳門大學工商管理學院教授劉丁己建議：

    一、周末推出特價優惠＋健康下午茶吸客：平日午市已經非常火爆，是營收主力，請繼續保持。建議在下午茶時段推出健康套餐，並在周末針對街坊和遊客推出特價優惠套餐，有機會吸引更多遊客並留住街坊客。

    二、提供到店消費的情緒價值或優惠：外賣平台收取手續費，商家只好自立自強。建議提供到店消費的情緒價值或優惠，如在店裡做好顧客關係管理，提供用餐之外的附加價值，或者提供到店消費或外帶自取的顯著優惠（如折扣或加贈小食），有機會讓消費者直接和店家建立直接聯繫。

    三、多方面節約成本可提高利潤：一般茶餐廳的主要成本包括：租金、人力、原材料。建議仔細分析成本結構。如果人力成本太高，可考慮善用科技（如中小企電子化餐飲後台）並優化人手配置。如舖租太高，可以和業主協商降租。如果原材料支出太高，可以多採購灣區本地食材、仔細計算採購數量減少存貨、合理範圍內節約食材避免浪費、集中採購減少時間與預算成本等。