祛濕解暑

    夏天的天氣狀況，彷彿只有兩種：燠熱的豔陽天與滂沱的暴雨天。在嶺南地區的夏日，這兩種情況交替上演：此刻是炙熱如火，過不了多久，老天突地“變臉”，烏雲驟至，然後傾盆大雨；可沒幾刻鐘，那個能烤得皮膚灼燙的太陽，又笑呵呵跑出來了，切換得完全沒有間隙。

    這兩種天氣狀況截然不同，但卻有一個共同點，那就是潮濕。

    潮濕天氣在嶺南乃是常態，除了秋、冬季之外，有半年甚至更多的時間，春濕、夏溽，濕熱天氣能一直跨到中秋節之後。

    現在正屆小暑、大暑節氣，是一年裡最熱的時候，再者，氣候變化，導致夏天越來越熱，走在路上，地面的熱氣升騰而上，已教人有窒息的感覺，加上身旁駛過的車輛，排出的廢氣也不少，來個兩面夾擊。只覺一邊走着，一邊吸着熱氣，呼吸系統與肺部都要提出嚴重抗議了，但為口奔馳，不得不與這些混濁熱氣共生共存。

    在嶺南地區土生土長的人，應對這種又濕又熱的天氣，在飲食上是頗有心得的，咱們老祖宗留下來的良策很多，借用一二，足可抗衡暑熱天氣。最普遍的解暑清熱方法，是拿冬瓜、荷葉、薏米、扁豆來煲湯，作日常飲用。小時候家裡就天天弄一大煲，小孩搶着喝，喝完就往外跑，玩樂去了，誰都不怕火熱的太陽，也沒聽過有人會中暑的！

    若然體質合宜又不嫌味道苦澀的話，用桑葉、荷葉、夏枯草等較涼性的草藥煮水，也是消暑的飲品。葉和草之外，花也可清熱，五花茶是較平和的涼茶，味道甘潤，容易入口。

    仍覺煲湯、煮水麻煩者，可用最簡便的方法消暑：飲茶。選綠茶或白茶，以適當水溫沖泡，靜心等待然後呷一口，暑熱全消。

    彭海鈴