氹仔漁村時令菜式引爆味蕾

    開設於氹仔巴波沙總督街、與天后宮相鄰的氹仔漁村，近日推出一系列仲夏時令菜式，老饕定要把握這短暫的嘗鮮期。    其中的欖角鳳眼果炆雞，精選半隻本地靚雞，與濃香欖角同炆，亮點是加入珠三角地區盛夏特產鳳眼果(又稱“蘋婆”)，為每年僅七月中旬至八月短暫現身的珍果，果肉金黃如栗，粉糯香甜，獨特香氣能溫柔化解膩滯，為傳統炆雞賦予清雅層次。

    豉蒜杜阮涼瓜魚雲煲精選江門市杜阮鎮盛產的頂級涼瓜，與嫩滑的魚雲以豉蒜同炆煮，是消暑下火不二之選。雞頭米蝦乾炒蜆肉水鄉鮮味濃郁，雞頭米即新鮮芡實粒粒圓潤粉糯，佐以蝦乾提鮮，與肥美蜆肉猛火快炒，鑊氣十足。口感軟糯與爽脆交織，鹹鮮清甜並存，盡顯夏日水鄉風情。

    黑醋子薑肥牛粒經精心烹調，外焦香內多汁，點睛之筆在於黑醋的醇厚酸香與嫩脆子薑的微辛。獨特辛香既能解膩，又能豐富整體風味。子薑銀稔蒸鮮魷筒，銀稔的特殊鹹酸果香可去腥增鮮，子薑提味，突出魷魚本身的鮮甜爽脆。

    松露醬花膠牛肝菌，花膠膠質滿溢，與牛肝菌的濃郁野菌香堪稱絕配，加入高級松露醬，瞬間提升整道菜的

    香氣格調。

    小  軒