葡京人涼果入饌創開胃美食

    澳門葡京人旗下深受饕客歡迎的燊哥冰室及招牌麵，即日起至九月三十日聯乘逾百年歷史的澳門涼果老字號同益百花魁，攜手推出“夏日經典開胃美食”系列佳餚，選用多款經典醬料入饌，以創新烹飪技法將傳統涼果獨特風味巧妙融入夏日料理中。

    燊哥冰室力薦的陳年果皮麵豉醬燜紅燒肉飯，嚴選陳年果皮及同益百花魁秘製麵豉醬，慢火燜煮五花腩至軟嫩入味、肉質酥香不膩，每一口都滲透着濃郁豉香與果皮清香，層次豐富。梅子醬雞中翼選用特製梅子醬、泰國酸子與青檸汁醃製，加入咖喱油裹上生粉香煎慢煮雞中翼，層次分明。

    辣味麻香雞絲拌烏冬融合四川風味與港式茶餐廳特色，以麻醬與生抽調製出的辣味醬汁香麻冶味，拌入手撕雞絲與滑爽烏冬，口感豐富。梅子醬蕎頭火鴨粒炒飯火候十足，鹹香中透着清新酸甜口感。混醬腸粉為港式經典美食，在腸粉淋上花生醬、麻醬及甜醬三重醬香，濃而不膩。

    招牌麵特別推薦菜式有梅子醬焗排骨，嚴選豬肋排先煎後焗，鎖住肉汁，加入酸梅醬、蒜蓉與薑蓉慢火燜煮，使排骨吸收梅子醬的酸甜醬香，肉質軟嫩適中。

    豉油皇雞翼選用嫩滑雞中翼，加入生抽皇、老抽及多種香料慢火熬煮，滷汁濃厚。麵豉醬蒸五花肉肉質軟嫩，油香與醬香相互滲透，鹹香濃郁。

    麻醬涼拌雞絲粉皮清爽開胃，營養均衡，是夏日一道涼拌佳品。雞絲兩面黃先將蛋香幼麵汆水，再放入鑊中小火慢煎至兩面金黃酥脆，外脆內嫩的獨特口感，是傳統粵式乾煎麵的經典代表。

    雲  軒