超預約困難店

    高級鮨店的Omakase在疫情期間開始流行起來，就連東南亞及歐美地區也掀起熱潮。恢復通關後，世界各地遊客立即蜂擁去東京，單是二○二三年，旅客人數已較疫情前的二○一九年增長約百分之二十九，所以最近兩年光顧東京的鮨店，會發現客人大多數是遊客，最常碰見的是中國人，美國人也不少，有時甚至會遇見巴西、泰國及新加坡的遊客。

    你可能以為我在光顧遊客店，其實我光顧的，都是東京Tabelog網站上名列前茅的好店。當中不少在當地鮨界享有數一數二的盛名，當地壽司迷也渴望光顧。

    有時跟這些遊客搭訕，會發現他們也懂得在日本的訂檯網站訂位，甚至會設定鬧鐘，於店家開放訂位時立即搶位，跟東京的壽司迷一樣。別以為誇張，因為東京有名氣的鮨店都是一位難求，程度如同搶購演唱會門票，例如“鮨尚充”及“すし喜邑”，日本人稱之為“超預約困難店”。有些遊客為求訂位，會光顧某個需額外付訂位費的英文網站。此網站會預先訂了各大人氣食店的位，然後轉售給你，靠訂位費賺錢。不過即使你想付出，亦不是百分百吃得到，因為超預約困難店的可選日子實在寥寥可數，全球也不乏肯付額外費用的壽司迷。

    大概可以解釋，為何近年東京人也渴望光顧的人氣鮨店，反而遊客多於本地人。

    （疫後東京 · 二）

    老    陳