盛夏品瓜正合時

    近日首發橙色高溫，熱近36℃。炎夏酷暑出汗多，瓜類食物富水份助解暑，大多能清熱化濕助排毒素；又瓜果甜美多汁，有助身體回復正常機能，更是三伏天防暑降溫的好食物。

    “春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，是坊間流行諺語。夏季的瓜類略數有：冬瓜、節瓜、苦瓜（涼瓜）、絲瓜（勝瓜）、青瓜、佛手瓜（即合掌瓜）、南瓜、西瓜、木瓜、哈密瓜等。

    常見的瓜類又劃分為高纖維蔬菜類，如冬瓜、絲瓜、苦瓜等；香甜多汁水果類，如西瓜、木瓜及香瓜等；含纖維澱粉類，如南瓜等。

    由家常菜到筵席菜式，高纖維蔬菜瓜類菜餚更是千變萬化，如青瓜蟹籽蟹柳沙律、青瓜肉碎煮基圍蝦；八寶冬瓜盅、雲腿科甲冬瓜；涼瓜炆三鯠、涼瓜黃豆排骨湯；瑤柱扒節瓜脯、節瓜肉環瑤柱脯；佛手瓜炒蝦仁、佛手瓜紅蘿蔔海底椰湯；勝瓜雲耳炒鮮魷，勝瓜絲加入順德魚蓉羹更是相互輝映。

    此外，含纖維澱粉類，如南瓜蒸排骨、鹹蛋黃炒南瓜、香煎南瓜餅。香甜多汁水果類，西瓜及木瓜等，更是炎夏解暑不二之選。

    若是飯局或宴會，點選時令菜式如：冬瓜盅肘子燉鮑翅、節瓜玉環瑤柱脯、佛手瓜炒珊瑚蚌，單尾甜點的南瓜餅，都是款客不錯的佳饌。但如果是設生日會壽宴，點菜就留意，否則菜單真正是“由頭瓜到尾”。

    普洱茶