打造即食佳餚

    資豐“鮑”發力十足

    在快節奏生活的當下，“即食食品”已超越單純便利性的需求，成為連結傳統美味與現代生活的載體。尤其對於鮑魚這類極其講究烹飪技藝的珍饈來說，如何讓消費者擺脫數小時的泡發、煨煮工序，輕鬆品嘗到醇厚滋味？資豐鮑魚食品有限公司（下稱“資豐”）給出了令人欣喜的答案。其推出的“即食鮑魚”系列產品，不僅還原了傳統烹飪的精髓，更以現代食品技術開闢即食海味的新賽道。

    本期專欄，我們特別邀請到資豐董事總經理李芷琪，與讀者分享企業故事、產品獲得M嘜認證的心得，讓我們一起探尋這家澳門企業如何以“即食新態度”重塑高端食材的消費體驗。

    由批發貿易到自主生產的轉型破局

    資豐成立於一九九八年，起初專注於海味產品的銷售及批發，在本地市場積累了一定的口碑。二○一五年，李芷琪開始接手管理公司業務，她很快便察覺到消費市場的轉變：現代人生活節奏加快，即食預製菜的需求日漸旺盛，傳統食材如乾鮑魚，雖是“海味八珍”之一，卻因處理工序極其繁瑣——從浸發到燉煮往往需要數小時甚至數天的時間，讓許多消費者望而卻步。

    “為甚麼不能把複雜的烹飪過程交給我們，讓消費者只需加熱就能享受美食？”抱着這樣的初心，李芷琪開始籌劃企業轉型。她意識到，從單純的批發商邁向自主生產，不僅需要對產品品質的嚴格把關，還要在產品研發和生產中投入大量精力。二○一七年，資豐食品廠正式落地，標誌着企業從“海味貿易”向“食品製造”的華麗蛻變。自此，“將高端食材即食化”成為了資豐的核心發展理念。

    不因“即食”而簡化烹飪工序

    資豐“即食鮑魚”系列的誕生，打破了人們對即食食品的固有偏見。在食材方面，資豐堅持選用原隻南非乾鮑魚，南非海域的獨特環境造就了鮑魚緊實的肉質與濃郁的鮮味，這是產品風味的根基。李芷琪表示，“好食材是成功的一半，資豐的每一隻鮑魚都經過嚴格篩選。”

    在烹飪環節，資豐並未因“即食”而簡化工序：精選老雞、豬骨、蝦米等食材熬煮數十小時的高湯，讓鮑魚充分吸收高湯的滋味；同時採用高溫滅菌技術，在鎖住營養與風味的同時，確保產品的安全性與保質期。

    除了在產品上下工夫，資豐還注重消費體驗。近年來，資豐積極與本地設計師合作，打造了數款新穎的禮盒包裝，不僅適用於自享，更成為節慶贈禮的佳選。如今，資豐食品廠已拓展至“即食鮑魚”“即食冰糖燕窩”“即食燉湯”三大系列，並積極與本地食店推出聯乘產品，以多元化產品滿足不同消費場景的需求。

    M嘜助品牌邁上新台階

    在採訪中，李芷琪反覆強調企業對食品安全的重視。“作為食品廠，讓消費者吃得放心，是我們的底線。”為此，資豐為旗下即食南非溏心乾鮑魚系列產品申請並考獲了M嘜認證。

    “考獲M嘜後，我們的生產管理更規範了，團隊對食品安全的重視程度也進一步加強。”李芷琪談及認證帶來的改變，“從原料採購、生產流程到質檢環節，每一個步驟都有了更系統化、專業化的標準。”

    M嘜的加持，不僅讓資豐的品牌形象邁上了新台階，更切實助力企業拓展更多商機。許多原本持觀望態度的合作方，在看到M嘜標誌後，對產品有了更強的信心。此外，資豐即食鮑魚系列產品亦通過了ISO 9001（品質管理系統標準）、ISO 22000（食品安全管理體系）及HACCP（危害分析重要管制點）等多項國際認證。

    “我們堅持定期將產品送檢至第三方檢測機構，多重把關不是負擔，而是責任。”李芷琪說，“下一步，計劃為即食燉湯系列產品申請M嘜認證，進一步提升品牌信譽和市場競爭力。”

    錨定港澳    放眼灣區

    談及資豐的發展規劃，李芷琪指出，當前品牌產品主要通過澳門本地門店、超市及展銷會進行銷售。香港與澳門飲食文化相近，且消費者對高端即食食品的接受度較高，因此下一步將重點佈局香港市場，讓澳門製造的即食佳餚走上更多家庭的餐桌。

    “我們暫未佈局電商管道，但這是必然趨勢。”李芷琪透露，未來將逐步開通電商平台銷售管道，利用社交媒體宣傳產品，以年輕化的營銷方式吸引更多潛在消費者。

    在這個快節奏的時代，資豐用一隻即食鮑魚詮釋了獨到的商業哲學：真正的美味從不懼怕時間的考驗，只要以匠心選材、以科技賦能、以品質築基，傳統珍饈也能卸下高不可攀的標籤，成為日常餐桌的溫暖慰藉。這或許就是“即食新態度”的真正內涵——不是簡化美味的製作流程，而是以更智慧的方式，讓經典美食與現代生活貼得更近。

    M嘜為一項澳門本土自願性產品認證計劃，透過持續的工廠審核及產品檢測，確保申請企業的澳門製造產品是符合M嘜計劃的品質管理系統要求及適用的法定安全要求，符合評審要求者可獲頒“M嘜——澳門產品優質認證證書”。持澳門特區政府《工業准照》及狀況為活動的本澳企業均可提出申請。如欲瞭解更多計劃詳請，歡迎詳閱載於中心網站之計劃資訊，或於辦公時間內致電澳門生產力暨科技轉移中心——標準、管理及培訓考試部，電話：8898- 0834。

    康曉彬