澳門飲早茶不容易

    從網上看到許多關於廣州人飲早茶的熱鬧情況，我雖曾旅次廣州，可惜未有參與此盛會。回到澳門，恰值有朋友從楓葉國歸來，於是相約早上八時在嘉年華酒樓飲早茶。

    回顧上世紀五、六十年代，澳門人相當熱衷飲早茶。十月初五街有三大茶樓：六國、得來，還有以“拖地叉燒”聞名的冠男，早上茶市均有不少捧場客。那時的早茶時間，可以提早到凌晨三、四點，即港澳輪“大來”或“佛山”泊岸後，即有客人上岸飲早茶。現今茶樓的早茶時間，已大大推遲。我與友人相約八時嘉年華見面，訂位時對方回覆：“抱歉，本店九時才開始營業。”經多方打聽，才知澳門大多數茶樓的早茶時間都已延後，唯有新口岸的聯邦酒樓，堅持早上八時有早茶供應。

    隨着生活環境和節奏的改變，茶餐廳的興起逐漸取代了人們飲早茶的習慣。一杯奶茶或咖啡，替代了普洱、鐵觀音；蛋治豬扒包，也取代了“一盅兩件”的蝦餃、燒賣。何況大多數茶餐廳在早上七時後便開門營業，正好契合上班族的時間需求。還有，飲早茶離不開一個“嘆”字，慢慢的“摸杯底”，細細地品茗，如果沒有充分的時間，就大失飲早茶的情趣了，這是許多上班族難以企及的“慢時光”。看來飲早茶習慣式微，將會更甚。

    ·為食大夫·