上上簽私伙有料到

    閒來無事，總喜歡開車到處訪尋美食。近年發覺不少位於舊區的創意餐飲，以老城風貌加上創新食譜，贏得食客及傳媒讚頌。中山沙溪的“上上簽私伙”，可算成功例子，把小巷子搬到老饕們的舌尖上！

    若非現今導航科技發達，要找這家“上上簽私伙”恐非易事。在阡陌般小巷中按“航”索驥，赫然發覺一棟舊樓色彩繽紛，那種與舊區看似不協調、但暖意卻油然而生的色調，徹底征服來訪者。店內多間中式燈籠高掛的房間，以古式手繪屏風分隔。此店更有陶瓷工作坊，有製成品出售，如此食肆，堪稱妙哉！

    一道瑤柱無骨鯽魚羮，羮面灑滿菊花瓣及幼絲檸檬葉，令人想起太史公。羮湯鮮味而不帶腥，不俗！醬啫木薑子乳鴿以小型高壓煲上桌，賣相吸引。木薑子這種複合香料，有香茅、生薑以及花椒的獨特氣味，替乳鴿食法打開另一片天。

    陳年花雕醉蟹是熟上，集甘鮮豐腴口感於一身。陳皮頭菜蒸沙溪牛肉乃中山名菜，非點不可！反而那道“簽記至尊佛跳牆”絕對是失敗之作，既淡又帶雪櫃味，可以省略。私伙紫蘇醬茄瓜又便宜又冶味，配飯麵皆宜。平心而論，此處的創意食譜有板有眼，絕非譁眾取寵，能引得中央電視台新聞青睞，又豈會浪得虛名？

    ·紫紋卿·