預製菜分兩種

    是日甘句：預製菜總共分為兩種：制與唔制。

    近年興起預製菜，二〇二三年內地預製菜市場產業達五千多億，增長兩成三，預計明年預製菜產業將超過一萬億。其中廣東更是大力發展預製菜的省份之一。

    隨之而來是預製菜的爭議。首先部分家長對學校向學生供應預製菜表示擔心，認為長期食用可能影響孩子的發育與健康。國家教育部曾表示，鑒於預製菜未有統一標準、認證和追溯體系等有效監管，對預製菜進校園持十分審慎態度，不宜推廣，目前已有陝西、河南、海南等多省嚴禁預製菜進入校園。

    其次是部分消費者對預製菜質疑和不滿，理由包括預製菜品質不好、外觀與味道改變、價格與即烹菜餚一樣等。比如廣東的早茶點心中已有不少預製茶點，品質與味道差距甚遠，老饕們一食便知，價錢卻無不同，自然心中不爽。

    預製菜產業從標準、內容、規範等依然有不少缺失。至目前為止，預製菜僅出台了食品工業標準，更多人在意的餐飲業預製菜並無標準，甚至連什麼是預製菜都無統一定義。例如廣義預製菜指一切預製的菜餚，狹義預製菜指是一些必須預製的菜餚，比如粵菜及菜點中的炆牛腩、炆豬手、煲薑醋等，不可能即烹即上。

    近期廣州為廣式早茶立法引起關注，焦點之一是要讓食客有更多的知情權和選擇權。一鳴就建議對預製菜和非預製早茶茶點明確標示，讓食客選擇，更理想有全部即點即烹早茶專門店。即點即烹或當天（數小時）烹製茶點可提高價格，滿足較高要求人士需求。事關到酒樓現場了解後發現，即使糯米雞也完全可以在三小時內烹製，分級分價，各適其適，有利於早茶的傳承。

    預製制唔制？一鳴揀唔制。

    一鳴