江獻珠談露水荔枝

    “日啖荔枝三百顆，不辭世世嶺南人”。敢於改動蘇東坡大學士的經典詩句，他也許只啖桂味、糯米糍，未嘗過“江太史荔枝”。

    “江太史蛇羹”，秋冬周街招徠：蟬鳴荔熟之際，“江太史荔枝”，與娛圈亦有關係。江太史：南海十三郎的父親，只有子侄輩家人，才能嘗到“私房的露水荔枝”。全世界大小電視台，必不可少地道食物介紹，荔枝！只有荔枝，嶺南特產。即是現在我們的大灣區；還有四川，“一騎紅塵妃子笑”。長安能嘗到鮮美荔枝，四川八百里加急送給楊貴妃……。

    荔歸秘傳，我們大灣區的“荔枝極品”：露水荔枝！江太史的孫女、南海十三郎的侄女，資深食家江獻珠透露，“畢村名種糯米糍，被悉心種植在蘭齋（滿裁蘭花的園林）的荔園中，佳種中之最佳種也。糯米糍比桂味甜而汁多，香味特濃；但肉質較鬆，一經陽光，糖份稍為變酸，口感享受即大打折扣……。”

    糯米糍荔枝，幾經硏究，創造出最招積的食法……，“先祖（江太史）認為，只有經過夜晚的溫涼，糯米糍方能顯出其香、甜、鮮、脆的最佳狀態。而在晨光曦微下，自採自啖沾滿了露水的糯米糍，確實一絕。”

    香港美食天堂，日日夜夜都有飲食節目介紹，為甚麼不推介世界一流的“露水荔枝”呢？會嚇你一跳……晨光迷濛，清風徐來，江獻珠說：“正在採一個啖一個糯米糍，津津有味之際，不愼誤觸樹上一種紅色的甲蟲，其臭無比，驀地破壞了啖荔的興緻，而且，臭味留在手上，歷久不散……”。紅線女《荔枝頌》、江太史荔枝食法，大灣區精神享受與飲食的重要娛樂元素。

    高  梁