青企：開發更多法式+葡式菜系

    澳門青年企業家協會表示，今期個案位於旅遊區附近的小眾法國餐廳，一般人概念中，法國餐一般價格比較貴而且落戶於酒店或商場等高消費區域。但老闆曾於米芝蓮餐廳工作，銳意把一般人對法國餐等於高消費的概念轉變，未來經營應該維持這個概念來吸引更多客戶。

    第一、小眾餐廳如何吸引更多客戶：首先高級餐廳平民化這個概念可以引來不少客戶光顧，未來可嘗試開發更多法式+葡式的菜系，吸引更多遊客來品嘗澳門獨特的飲食文化。

    第二、經營如何突出：首先應該強化主廚由高端餐廳到開設平民餐店的故事，盡量向客戶描述餐廳如何貼近高性價比市場；另外打造文化混血的形象，融合歐系餐飲的不同文化做出差異化。

    第三、長遠發展方面，建議在經營上不斷變化來迎合顧客口味，除保留受歡迎菜式外，每季應改變餐單保留新鮮感，例如推出法國東南西北不同地方的菜系讓顧客有話題感。主要策略是在保持親民法餐核心基礎上，開發更多市場來拓展客戶。