凱旋軒 荷香馥郁銀禧雅宴

    為紀念澳門回歸而創作的“荷花宴”，今年適逢二十五周年，澳門凱旋門凱旋軒特別呈獻“凱旋銀禧荷花宴”以誌慶典。由凱旋門餐飲總顧問暨“荷花宴”創始人蘇偉良師傅匠心主理，巧妙融合創新烹飪技藝與傳統荷花文化，讓賓客享受一場美饌與藝術兼具的荷香雅宴。

    “凱旋銀禧荷花宴”呈獻八道精緻美饌，頭盤“荷花再弄賀銀禧”是一道擺盤精美的美食拼盤。盤邊圍繞着鹹香酥脆的藕片金沙鳳尾蝦、外脆內軟的燕窩釀蓮藕丸，以及酸甜的蓮蓉吞拿魚戈巴，色澤亮麗，口感豐富，令人食指大動。中間擺放着新鮮雜果沙律，上方以糖模巧製“25”字樣點綴，如同承載祝福的絢麗蛋糕，為“荷花宴”獻上銀禧賀禮。

    “金池月色映荷塘”將細膩蓮蓉融合南瓜蓉與冬瓜蓉熬煮成金黃醇厚的湯羹，搭配鮮嫩蟹肉、濃郁蟹黃、細滑桂魚肉與海鮮粒，層層堆疊出豐富口感與鮮美的滋味。

    主菜“雙花蓮雲鳴巽羽”選用優質蓮子、滋補花膠、鮮嫩海參、鹹香雲腿及濃郁冬菇作為餡料，精心釀入嫩滑的三黃雞內，使多重風味相互交織。外層特別以荷葉及無花果葉包裹，經清蒸後，天然荷香及果香隨高溫蒸氣滲入食材，既鎖住鮮味，又添芬芳。上桌之際，揭開荷葉及無花果葉的瞬間，霎時香氣四溢，妙不可言。

    “五彩繽紛落玉盤”更見匠心，以冬瓜件為底，層層疊加食材，包括蓮蓉與牛肝菌汁及蔬菜汁、蛋白和豆腐、南瓜蓉及蛋白等，呈現細膩分明的層次美感。頂部點綴經低溫慢煮後香煎的帶子，宛如一顆璀璨的珍珠細落盤中，精緻而高雅，入口時多層風味漸次綻放，讓人驚喜連連。荷花宴每日限量供應，不容錯過。

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