慎墮美“荔”甘飴陷阱

    蟬鳴荔熟，又是一年嘗荔的佳節，當造期集中在每年五月到七月。最佳的品種如妃子笑、白糖罌、增城掛綠、桂味、荔枝之王糯米糍，是典型的細核荔枝，果肉晶瑩剔透且厚實多汁。

    廣東是荔枝最大的產區，還有廣西、海南、福建、雲南、四川等產地。荔枝約於三月已可預見會否豐收：如枝頭開滿荔枝花，只要未來幾個月風調雨順，就有荔枝收成；否則如見枝頭發新葉而非花，即當年荔枝會失收。

    荔枝不僅能直接食用，還可用於烹製菜式或甜品，如冰鎮香荔咕嚕肉、甜酸荔枝蝦球、香荔生炒骨、燕窩百花釀荔枝等，都是常見入饌菜式，將荔枝的優點融合及顯現得淋漓盡致。

    其他多樣食用方式有：涼拌荔枝木耳、荔枝燉雞湯、荔枝楊枝甘露、荔枝玫瑰凍、荔枝果醬等；夏季清涼的飲品荔枝酒，呈金黃色，具豐富果甜香氣，多冷凍後或加冰塊飲用。

    荔枝具有清甜多汁及濃郁口味特性，配合其他食材烹調時，或會因自身味道過於突出而喧賓奪主，故在粵菜中較難匹配其他食料，未能廣泛應用與普及。

    新鮮成熟的荔枝顏色鮮豔，飽滿緊實及有重量感，如聞到有發酵酒糟味，則荔枝已腐爛。荔枝果香美味，但應避免空腹進食，而且過量食用容易上火，若食用後出現不適，就須及時就醫。

    普洱茶