蟹黃炒飯專門店

    上次遊曼谷，同行的朋友說女友愛吃蟹肉炒飯，便建議去海鮮小店MAHASAMUT，所以一起同往。揭開餐牌，有寫餐廳的歷史，原來他們是汕頭移民第三代，初代於一九五二年來到了龍仔厝府(Samut Sakhon)，由魚販做到買漁船捕魚，第二代更於二○○五年開設海鮮餐廳，主打“從海洋到餐桌”，不經批發商。此店則於二○二一年開業。

    招牌菜是蟹黃炒飯，以藍蟹製作，有蟹肉及蟹黃，更可加蟹腿肉，一場來到，當然加蟹腿肉，而且再加兩隻煎鴨蛋。端上桌，完全不見飯，因已被蟹肉及蟹黃遮蓋，同時也發現，其實蟹肉、蟹黃與飯是分開炒的。炒飯底不差，粒粒分明，有鑊氣，又不油膩。蟹肉彈牙不霉，蟹腿肉也彈牙，都有蟹味。蟹膏是雌蟹的膏，橙色實淨那種，未算很香。煎鴨蛋是太陽蛋，既燶邊，又有未熟的蛋黃，味道濃郁。整體來講，此招牌菜值得一試。

    還試了打拋菜海鮮炒即食麵，配料有虎蝦、青口及魷魚。即食麵炒得乾身，不油膩，又不怕太腍。虎蝦爽彈又鮮甜，青口及魷魚也不錯，只是整體未夠香辣，或者是當地人的口味。

    小食方面，試了炸魷魚，不是切片，而是切件，因魷魚內有透明的魷魚卵，日本的子持魷魚就是這種。說回炸魷魚，沒有蘸粉漿，似撲粉便炸，炸得有點深色，吃落頗爽彈，又鮮美，很不錯。

    （食在曼谷 · 三十六）

    老    陳