混血成餐

    土生葡菜是澳門一種獨特的飲食文化，菜系源自十六世紀葡萄牙航海時代。隨着葡人逐步定居果阿、馬六甲及中國內地、澳門等，他們將自己的家鄉菜式和烹飪技術，慢慢融合這些地方的飲食文化，形成“混血美食”，逐漸演變成澳門土生葡人的家族傳統美食。

    土生葡菜自成一派

    土生葡人美食的葡萄牙血統首先體現在原料上，葡萄牙人在葡國出發時會帶上橄欖油、葡萄酒、臘腸等，這些元素是土生葡菜的基礎；辛辣味則是從非洲帶來的尖椒；用於燒烤、咖哩的丁香、椰香等香料則來源於東南亞；還有中國的蔥、薑等，也出現在葡菜中，令土生葡菜色香味俱全，自成一派。

    烹飪技藝入選非遺

    除了食材，土生葡菜在烹製操作上也富有特色，不單保留葡萄牙的廚藝，還有中國的清蒸和炒，在廚房中真正融匯中西。自古民以食為天，不論任何民族的美食都有其特色和文化，澳門土生葡人美食烹飪技藝，於二○一二年已列入澳門非物質文化遺產名錄；二○二一年更入選國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，凝結歷史與文化。

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