響應“六 · 一八”可持續美食烹調日

    旅遊局短片探“可持續的美味”

    【澳門日報消息】旅遊局訊：六月十八日是聯合國“可持續美食烹調日”，旅遊局特別製作“可持續的美味探索”短片並安排昨日發佈，讓大眾加深了解可持續美食烹調的意義，履行澳門作為聯合國教科文組織“創意城市美食之都”責任，促進美食文化傳承，助力落實聯合國《二○三○年可持續發展議程》。

    澳門旅遊局長文綺華、澳門旅遊大學餐飲總監李漢斯及澳門食物及環境健康學會會長柯學明在“可持續的美味探索”影片中從旅遊推廣、教育培訓及環境健康的角度，分享澳門對可持續美食方面的重視、付出的努力及相關舉措。短片在旅遊局官方網站和社交平台官方帳號、澳門美食網站(www.gastronomy.gov.mo)及www.macaotourism.gov.mo/zh-hant/video-playlists等渠道發佈。

    宣傳珍惜食物

    文綺華表示，香料及香草在世界各地菜餚中佔有重要位置，二○二一年被列入國家級非物質文化遺產代表性項目的“土生葡人美食烹飪技藝”混合使用中西香料和香草，不僅具有獨特性，更是澳門內在飲食文化的重要內涵，同時反映澳門在香料遠東海上貿易的悠久歷史。

    短片號召珍惜食物及展示有利於環境的處理方法，並向年輕一代傳遞可持續發展在餐飲的實踐和保護傳統烹飪知識的重要性，展現澳門尊重美食遺產及實踐可持續發展的願景。

    李漢斯在影片中提到，導師與學生和年輕一代一起在實踐食物廢棄物管理的同時，研究如何恰當地設計菜單及充分利用所有食材。柯學明亦在影片中指出，由於全球食品產業的不斷變化，因此提升社會對可持續發展的認知具有重要意義。