“咖啡＋非遺”融合

    超然咖啡以文化厚度支撐產品創新

    研磨、浸泡、煮沸……一顆小小的咖啡豆，能夠幻化成風味多樣、層次豐富的咖啡飲品。在快節奏的生活中，一杯咖啡既能提神醒腦，又能豐富人們的社交與休閒時光。

    作為中國開埠面向世界最早的城市之一，澳門的咖啡文化歷史悠久，獨具特色又品項多樣。近年來，隨着咖啡經濟的迅猛崛起，本地亦湧現出不少優秀的咖啡品牌。其中，超然咖啡有限公司（下稱“超然咖啡”）積極融合地域文化元素，在細分市場獨樹一幟，展現出別樣的魅力。

    本期專欄，我們特別邀請到超然咖啡現任負責人羅功釗，與讀者分享企業成長的故事，以及他們考獲M嘜認證的心得。

    匠心傳承：兩代人的咖啡創業史

    據羅功釗介紹，超然咖啡是由其父親羅盛宗於二○○七年創辦。當時的澳門尚未形成本土咖啡品牌矩陣，羅宗盛敏銳地洞察到澳門作為中西文化交匯點的獨特優勢，並利用自由港在原料進口方面的便利條件，精選來自世界各地的優質咖啡豆，結合葡式烘焙工藝，打造出“蓮花一號”、“葡式咖啡”等經典產品，迅速在本地酒店及餐飲供應鏈中站穩腳跟。二○一九年，當第二代接班人羅功釗接手品牌時，正值全球咖啡消費升級浪潮與澳門旅遊業蓬勃發展的雙重機遇期。然而，突如其來的疫情打斷了品牌發展的節奏，原料供應鏈幾近停擺，這個創立十餘年的本土咖啡品牌面臨前所未有的挑戰。困境之中，年輕的掌舵者羅功釗卻覓得品牌轉型升級的契機：“澳門的文化資源豐富，若能將地域文化元素融入咖啡產品，或許能為品牌開闢一條嶄新的發展賽道。”

    帶着這一想法，羅功釗帶領團隊深入挖掘適合品牌調性的文化元素，將土地信俗、哪吒信俗、媽祖信俗、魚行醉龍節四項澳門非遺元素融入產品設計，成功推出“信俗系列”掛耳咖啡。該系列的咖啡不僅在風味上做到各具特色，更在每款包裝背面附有相關信俗的介紹，每款咖啡都成為澳門文化的“微型博物館”。這一創新不僅吸引了更多消費者的關注，也為品牌注入了全新活力。

    中西合璧：文化基因驅動產品創新

    在超然咖啡的產品陳列架上，“信俗系列”與“葡式磚系列”掛耳咖啡形成鮮明對比。前者的包裝以生動鮮活的卡通形象描繪澳門傳統節慶場景，後者則從澳門歷史城區的葡式碎石路汲取靈感，用幾何色塊演繹中葡文化交融。這種中西合璧的產品策略，恰恰折射出澳門特有的文化基因。

    相較於同業競爭者，超然咖啡的產品迭代能力令人歎服。品牌從最初供應酒店餐飲的咖啡豆、咖啡粉，到二○一九年推出適配膠囊咖啡機的產品，再到二○二二年研發精品掛耳系列，其產品線始終緊跟消費場景的變化，不斷滿足市場的多元化需求。近年來，超然咖啡進一步提升產品客製化水平。“我們與本地婚禮策劃公司合作，為新人量身訂製獨一無二的咖啡伴手禮。”羅功釗分享道，“在競爭白熱化的咖啡市場中，要想脫穎而出，保持活力和創新是關鍵。”

    超然咖啡在不斷豐富產品種類的同時，始終堅守品質初心。例如，為讓葡式咖啡的風味更加正宗，品牌特地邀請葡萄牙的咖啡專家到澳門參與研發，投入大量心血，將葡式烘焙工藝一比一還原，精準控制成分比例與口感搭配。最終，葡式風味咖啡一經推出，便受到市場青睞。

    品質護航：M嘜認證助力品牌升級

    “M嘜認證不僅能推動企業進一步規範生產標準，更能切實增強消費者對於產品的信心。”羅功釗指着產品上的M嘜標識說，“許多顧客看到這個標識，就知道這是在澳門生產的優質產品。”

    談及申請M嘜的過程，羅功釗表示：“在申請M嘜認證時，澳門廠商聯合會和生產力中心給予了大力支持，幫助我們了解申請流程和材料要求。”他特別提到，M嘜認證的系列產品在續期時，工廠評核與產品檢測的費用還能獲相應資助，這為中小企業節省不少成本，也讓企業能夠更加專注提升產品質量和拓展市場。

    展望未來：立足澳門，放眼灣區

    對於未來的規劃，羅功釗表示，一方面，品牌將繼續深耕澳門市場，深化與文旅產業的跨界合作，進一步發掘澳門市場的潛能；另一方面，將以粵港澳大灣區為突破口，針對灣區城市群的消費特性，量身訂製差異化產品矩陣。

    “我們還將加大在數字營銷和電子商務方面的投入，利用互聯網和社交媒體平台擴大品牌影響力，吸引更多年輕消費者關注。”羅功釗說。

    康曉彬

    M嘜為一項澳門本土自願性產品認證計劃，透過持續的工廠審核及產品檢測，確保申請企業的澳門製造產品是符合M嘜計劃的品質管理系統要求及適用的法定安全要求，符合評審要求者可獲頒“M嘜——澳門產品優質認證證書”。持澳門特區政府《工業准照》及狀況為活動的本澳企業均可提出申請。如欲了解更多計劃詳請，歡迎詳閱載於中心網站之計劃資訊，或於辦公時間內致電澳門生產力暨科技轉移中心——標準、管理及培訓考試部，電話：8898-

    0834。