酒過“麥川”

    麥卡倫一向被譽為雪莉桶的領航者，要數整個蘇格蘭威士忌產業的雪莉桶，有超過九成五的市場佔有率盡在麥卡倫掌心裡。以歐洲紅橡木、美國白橡木兩種雪莉桶和諧勾兌的“麥卡倫雙雪莉桶系列”，兩種甜蜜的雪莉桶結合，被譽為是perfect marriage“神仙眷侶”最為貼切，這是一場演繹極致木桶工藝的最新力作。該系列的一二年、一五年與一八年酒款於今年甫推出市場，即時席捲起一場威士忌風暴，得到很多年輕一代追捧。

    今次滿堂彩餐廳用上“川韻臻享”作主題，以創新手法將川菜與麥卡倫雙桶系列威士忌的豐盈香氣完美交融。今次選了雙人尊享套餐，如單點品鑑的話，可以另外配一款品酒師已預先配搭好的指定Macallan威士忌一杯，套餐則可以透過五道菜與三款威士忌的絕妙搭配，感受辛香、鮮麻、醇厚與甘甜在舌尖交織的層次魅力。

    開胃四拼“精選前菜盤”盛載着話梅車厘茄的酸甜、燒椒翡翠筍拌鮑片的鮮辣，與麥卡倫雙雪莉桶一二年的柑橘水果香氣輕易打開味蕾，很適合夏天享用。滿堂彩必點菜式“老式果木烤鴨”傳承自秘製工藝，經過四十八小時風乾與果木慢烤，呈現琥珀色酥脆外皮與粉嫩多汁的鴨肉香，搭配麥卡倫雙雪莉桶一五年威士忌，憑藉太妃糖與蜂蜜甜美餘韻，演繹出味覺的黃金比例。特別推出的限定菜式“川味麻婆豆腐龍蝦球”巧妙融合波士頓龍蝦的鮮甜與四川郫縣豆瓣的醇香，豆腐的滑和龍蝦的爽打造出層次分明的新派川式味覺體驗，基本上亦體現了麥卡倫一五年配菜的多樣化，川菜更是一絕！主菜“酥椒脆皮三層肉配四川擔擔麵”，外酥內嫩的五花肉一點不油膩，搭配地道川味麵條，辣度香而不搶，與相對餘韻較長的麥卡倫雙雪莉桶一八年的木質香氣互融。甜點薈萃以“玫瑰紅糖冰粉”的清甜與“麥卡倫酒釀朱古力”的醇厚作結，馥郁華麗。

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    鄧海茵