椰汁魚湯

    續談The Local。除了上周談過的一人一份前菜套餐，我們還點了其他前菜。例如Larb Pla Kratong Thong，我稱之為金杯魚生沙律，其實是把熟成四天的軍曹魚(Cobia Fish)刺身切粒，拌以泰國香草、花生碎、炸蒜片、魚露及青檸汁等做泰北魚肉沙律(Larb Pla)。吃時放在米粉炸成的杯狀物“金杯”(Kratong Thong)內，再以“假蒟葉”包着一口吃下，既有魚肉的甜，也有香草及假蒟葉的獨特香味，感受到魚肉的軟滑，也有金杯的香脆，加上其他配料，味道與質感層次豐富，不錯不錯。前菜還有炸蝦餅，就是澳門常見那種，厚身又大件，炸得香脆不油，吃落軟身多於彈牙，也有蝦的鮮甜味，也不錯。

    除了前菜，還有湯品，不過並非點一大窩，而是一人分量，隨大家口味選擇自己想試的。結果大家都叫冬蔭功，我則點了椰汁魚湯，主要材料是Sepat Siam Fish，泰文讀作Pla Sarid，中文名是糙鱗毛足鱸，是泰國常見食用淡水魚，澳門似乎找不到。

    此湯是傳統泰菜嗎？根據店家的餐牌資料，原來是自家創作，除了魚肉，還有羅望子葉及香草，當然還有椰汁。喝落椰汁味不霸道，有香草味也有羅望子葉的微酸味道，既有泰式風味，也開胃好喝，而且魚肉也好吃，我建議必試。下周再談。

    （食在曼谷 · 三十四）

    老    陳