甜食的誘惑

    牛油蛋糕是兒時甜食中的奢侈品，能吃上一小片，便可以高興一整天。甜食讓人產生愉悅心情，的確是生活裡的醒神好物，偶爾享用，頓覺心曠神怡，然後，又可生龍活虎地努力工作。

    蛋糕是西方糕點類的“大家族”，不同地域，各有其代表類型。在澳門這裡，麵包店、烘焙店、咖啡店中售賣的蛋糕種類繁多，歐式、美式、日式等等，造型精緻、色彩亮麗，放在玻璃櫃子內，光是觀賞，已覺暢快喜悅，自然，最終都抵受不了甜品的誘惑。入內選購一兩件回家，配杯好茶，順着時光，度一個悠閒下午。

    澳門是中西文化並存的地方，麵包、蛋糕之類的西方食物，總有一定捧場客，方便、快捷、可口、賣相美觀等等條件，說真的，較之中式糕點更佔上風，這是不爭的事實。可以跟小朋友作個測試，以下各題：草莓奶油蛋糕與白糖糕、水果杯子蛋糕與缽仔糕、抹茶紅豆千層蛋糕與馬拉糕，請從二者選其一，相信選擇前者的佔大比例。

    這是因為西式糕餅在外觀上是拿高分的，小孩子看到漂亮的東西就會很高興，拿在手上，大口地吃下去，甜味從口裡滲進心內，真是心滿意足，怎能叫小孩子不喜愛它呢？至於成年人，對中外的不同甜食，會有更多口味或是材料上的考量，答案或許不那麼一面倒。

    有朋友最怕吃奶油堆得比天高的蛋糕，說“像吃漿糊”。但說真的，蛋糕若不沾滿奶油，就不成蛋糕的樣子了。奶油在蛋糕的製作過程中，有它的實用功能，是用來黏合水果於各層海綿蛋糕之間，層層疊好，最後在表面也要舖滿奶油，以便固定水果塊、果仁或是唧花裝飾。

    蛋糕絕對是美食，那些糖、奶油什麼的，別管啦！

    彭海鈴