消除不必要的設計

    近期較常寵幸的鐵壺來自岩清水久生的品牌“空間鑄造”。一是最大尺寸的Egg鐵瓶，可以直火燒煮，增加水的鐵質和旨味；其次是中號、可直火可電磁爐使用的Sayu鐵瓶。

    最小尺寸的山櫻木蓋Egg急須，小巧可愛，線條圓潤，弧線精簡利落，內有琺瑯塗層，不用養壺，可防止生鏽，保持茶湯原味。內附可拆式茶葉濾網，用來盛日本清酒也很快意。美中不足的是和中式西施壺相似，造型上因為壺嘴較高較短小，出水至末段容易從壺口側漏。

    我通常會使用Normann Copenhagen旗下Simon Legald設計的Pebble大號黑色雲石板作茶台（雖然原設計是盛芝士的但沒關係），用岩清水久生的木蓋Egg急須配浦上陽介帥氣的銀梅茶盤，洋溢一股新派的侘寂感。

    真心話是，這款急須其實最適合有格調有追求又預算足的新派料理店，耐摔、易潔，重量、容量宜人，圓潤的木蓋使用起來便捷不燙手，整體蓄熱性不俗，拍照效果一流。

    岩清水久生致力於設計符合現代生活的鐵壺。他在一些訪問中提及，基於“承續和突破”的精神，希望在傳統技術的基礎上，盡可能尋找新的形式和新的質地，消除不必要的設計。鐵原料的來源、創造有張力感的空間，和重構日本古代傳統的美，可謂其作品的三大原則。他務求保留鐵器的傳統工藝魅力，又能與現代生活相適應，打造兼具現代美學和實用性的鐵壺，減輕鐵壺等同笨重、老派、麻煩、過時的印象，讓年輕一代重新愛上傳統的生活之美。

    “消除不必要的設計”這種“少即是多”的老生常談，說起來簡單，但放眼網購平台流行的偽北歐風，大多手感欠佳、機能性低下，用起來如芒刺在背。反之，岩清水久生特別擅長為南部鐵器的粗獷質感注入柔和。

    高級的簡約需要審美的進步，簡陋和簡約不過一字之差。不是嗎？

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