畫布上的文化饗宴

    美術與美食，表面上只一字之差，兩者之間看似無甚交集，但以食材作靜物入畫，在西洋畫史上不時可見。例如十七世紀荷蘭靜物畫家揚 · 戴維茨 · 德 · 希姆(Jan Davidsz. de Heem)的《有香檳杯和煙斗的早餐》，色彩鮮明亮麗，像真度甚高。上世紀初，盧米埃兄弟為了試驗其發明的彩色攝影技術，拍了一幅《龍蝦靜物》作市場推廣。相片的取材、構圖和色彩配搭，便參照了德 · 希姆的畫作。

    將一種飲食文化有系統地以畫筆記錄，在藝術史上則相對少見。去年底在美國底特律美術館有一場名為《用餐之藝術》的展覽，透過場內超過二百五十件展品，讓參觀者有緣認識一段跨世紀的伊斯蘭飲食文化史。根據導賞員嘉芙蓮 · 卡斯道夫所述，這段歷史的源頭，可追溯至公元九世紀的巴格達。從當時的食譜，延伸至後來跟烹飪有關的藝術品和餐具，可見在伊斯蘭世界，宗教、藝術和飲食文化幾乎密不可分。

    這次展覽的展品不乏畫作，而畫作內容大多數以描繪宴會的場景為主，例如這幅畫於一五○六年的《巴布爾在南伊斯蘭學校用餐》。巴布爾是十六世紀莫卧兒帝國的開國君主，母親是成吉思汗的後裔，父親是帖木兒帝國的君主。 在第一次帕尼帕特戰役中， 巴布爾曾以寡敵眾，打敗印度十萬大軍。在攻取德里之後，巴布爾在大清真寺的禮拜儀式上，自封“印度斯坦皇帝”；其後遷都阿格拉，建立莫卧兒帝國，結束了德里蘇丹國在印度長達三百二十年的統治。巴布爾晚年寫了一部自傳，後來被其孫翻譯成波斯文。巴布爾自傳除了成為突厥文學的經典名作，也在波斯文學中享有崇高地位。基於伊斯蘭的政治勢力一度覆蓋歐亞大陸，繼而促進頻繁的商業活動和文化交流，從這些畫作的風格，不難察覺來自中國、印度和歐洲的文化元素。

    除了藝術珍藏，展覽亦包括各類有趣的展品，不少跟現代生活更是息息相關。例如一件來自十五世紀末、名為《快樂之書》的藏品，便有如一本伊斯蘭文化生活指南，內容包括各類食物、香料和飲品的詳盡資料、保健療法，還有許多生活必需品簡介等。其中關於香水的記載，更反映了當時伊斯蘭社會精英階層的用膳習慣，以及他們如何使用花香，又如何講究香水的配搭，去營造並切合宴會的氣氛 。提到伊斯蘭飲食文化，當然少不了為現代都市人提神醒腦的咖啡。卡斯道夫詳述了咖啡的歷史，尤其咖啡館在鄂圖曼帝國時期的伊斯坦布爾，如何在短短幾十年間蓬勃發展。透過館內一些來自鄂圖曼帝國的精緻陶器，還有在場售賣的土耳其咖啡，更令人確信烘焙過的咖啡豆香，才是真正打破文化隔閡的普世氣味。

    王少保