豬腦豬雜湯

    曼谷地標紅色大鞦韆附近不乏美食，比較多人熟悉的有鬼門炒粿條(Thipsamai)及Kor Panich芒果糯米飯。其中有間六十八年歷史的老店，今年才得到米芝蓮的必比登推介。雖然米芝蓮對我來說意義不大，不過看過網上圖片，發現這間店的豬腦豬雜湯頗吸引，尤其當中有豬天梯，即豬上顎的軟骨，而且老闆娘Sudjit Suranan是個八十多歲的老婆婆，於是四月時決定去試試。

    店名是Thai Tham，不過門面毫不起眼，未入內已見八十多歲的老闆娘坐在店外，就知沒有去錯地方。一人一碗豬腦豬雜湯(Kao Lao Samong Moo)，有豬腦、豬腰、豬粉腸、魚丸、炸魚皮、芋蝦、蘿蔔肉丸、釀豆腐及釀豆卜，天梯呢？那天剛好沒有，十分可惜。先喝口湯，有清鮮的豬肉甜味，不濃也不膩，然後是胡椒的香味，溫和而不嗆喉，頗好喝。豬腦大大件，吃落挺身得來順滑，有獨特的香甜味道，頗好吃。豬腰爽滑沒異味，豬粉腸彈牙，魚丸亦不錯，炸魚皮是蘸粉漿炸，頗脆口。芋蝦不是蝦，是芋絲捲成球狀再炸，芋味不錯。蘿蔔肉丸就是加有蘿蔔打成的豬肉丸，香甜好吃，釀豆腐及釀豆卜也不錯。

    整體來講，此湯水準不錯，而且帶有滿滿的中國客家風味，是值得推介的。

    （食在曼谷 · 三十二）

    老    陳