凱旋軒 魯粵融合珍饈美饌

    為推動美食文化交流，澳門凱旋門凱旋軒推出“至臻齊魯珍饌佳餚”，巧妙融合魯菜與粵菜精髓，呈現八道匠心佳餚，帶來南北交融的中華美食盛宴，展現澳門“創意城市美食之都”的魅力。

    魯菜以鮮美味道和精湛技藝聞名，粵菜則以細膩多樣見稱。此次菜單中，“風生水起鳳凰至”是魯粵融合的代表作，以廣東三黃雞搭配山東海蜇及廣東卜脆，淋上泰檸紫蘇汁，鮮香交織，寓意吉祥。湯品“孔府石斛牡丹花”融合孔府藥膳美學與粵式鮮味，低溫慢煮的特選帶子切成花狀，覆於豆腐上，浸泡粵式老雞吊湯，點綴石斛花，盡顯山海之味。

    其他菜式亦各具特色。“山東葱燒大海參”以八頭遼參搭配北京大葱，經葱油與蠔油煨煮，濃縮煨汁提升香氣，海參色澤如釉、膠質豐盈。“糖醋黃河大桂魚”選用廣東大桂花魚，經酥炸後澆上粵式酸甜汁，酸甜中透着魚香，魚身如魚躍龍門，鮮美誘人。

    冷盤“鳳尾西芹”展現魯菜刀工，西芹切成蟬翼鳳尾狀，搭配特調青檸醬汁，酸甜果香撲鼻。“蛋鬆時蔬狀元餃”以土雞蛋製成蛋皮包裹菜心與手剁豬肉，浸入番茄湯汁，果香解膩，鮮美怡人。“五香炸肉”選用豬軟骨部位，以西式雜菜汁醃製，油炸後外酥內糯，香氣四溢。“孔府醬燒雪花肥牛粒”則以美國雪花肥牛搭配秘製醬汁乾燒，黑椒與醇厚香料層層綻放。

    凱旋軒主廚將魯粵兩大菜系匠心融合，展現“鮮、香、脆、嫩”之美味。“至臻齊魯珍饌佳餚”自即日起至五月三十日限時供應，邀居民與旅客共同品味南北融合的中華美食。

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