野生菇菌勿亂採

    夏季高溫多雨是野菇大量生長的季節，亦可能是中毒高危期。坊間有說，彩色鮮艷的野菇才會有毒，但專家指這是誤導，有些毒菇不一定是彩色。故此，居民行山時不要接觸任何野菇最安全。

    食用菇類如香菇、草菇、木耳、金針菇等，是常見食材。但上述食用菇類與郊外看到的野生菇菌不同。有個案顯示，一般吃下中毒的野菇包括冠狀環柄菇及綠褶菇，與食用菇外形相似，但可能含有天然毒素，且大部分都不能經加熱、冷藏或其他食物加工破壞消除。

    菇類毒素的中毒病徵一般是急性的，除噁心、嘔吐以及胃腸道不適等，有時也會出現口渴、出汗、幻覺，嚴重時可導致肝、腎衰竭，甚至死亡。故居民郊遊時，千萬不要隨便採摘。

    另外，夏季浸泡乾貨菇類如冬菇、木耳時，須注意高溫下很容易變壞，最佳方法是放雪櫃中泡發，且浸泡後應盡快烹煮，如浸泡後菇類出現異味、帶有黏液或其他異狀，就應丟棄。

    悅鳴