認識諾夫夏芝士

    在眾多法國芝士中，諾夫夏芝士(Neufchâtel cheese)以它那獨特的愛心形狀和細緻口感脫穎而出。來自法國北部諾曼第地區的這款白黴軟芝士，不僅歷史悠久，更擁有令人着迷的風味，是法國芝士文化中不可忽視的存在。

    芝士的歷史與浪漫傳說：Neufchâtel芝士的歷史可追溯至公元六世紀，是法國最古老的芝士之一。它的名字來自產地——諾夫夏昂布雷(Neufchâtel-en-Bray)，位於諾曼第的布雷地區。據說在百年戰爭期間，當地年輕女子會將手工製作的心形芝士送給英國士兵，象徵愛意。時至今日，這個傳統仍保留了下來，讓Neufchâtel成為極具浪漫色彩的乳製品。

    風味與質地：Neufchâtel屬於白黴軟芝士，與布里(Brie)或卡蒙貝爾(Camembert)芝士類似，但它的口感更為濃密、鹹味略重，帶有微微的堅果香與奶香。成熟時間約為六至十周，外層會自然形成白色黴菌外皮，內部則逐漸變得柔滑細膩。

    常見的形狀包括：心形（Coeur，最具代表性的造型）、磚塊形(Carré)、圓筒形(Bondon)。

    食用方式與搭配建議：Neufchâtel芝士非常百搭，可搭配如新鮮法國麵包或脆餅、果醬（如無花果或櫻桃）、蜂蜜與堅果、輕盈的白酒或乾型香檳。

    在冷盤拼盤中，它是一道柔和卻富層次的選擇，也適合抹在吐司上作為日常早餐。

    Neufchâtel 芝士蛋糕：更輕盈的法式甜點靈感

    許多人以為芝士蛋糕只能用奶油芝士(cream cheese)製作，其實Neufchâtel也是一個絕佳的替代品，尤其適合想要減少脂肪攝取又不想犧牲風味的人。

    Neufchâtel 芝士蛋糕的口感比傳統芝士蛋糕更輕盈，奶香清爽，入口不膩。你可以照一般紐約芝士蛋糕的食譜製作，只需將奶油芝士替換為Neufchâtel芝士，並加入香草、檸檬皮或一點希臘優格增加層次感。

    建議搭配：藍莓或草莓果醬作為淋醬、奶油餅乾底（如Digestive餅乾）增加口感對比。

    這款蛋糕既適合作為下午茶點，也能成為聚會中的優雅甜品選擇，讓法式浪漫悄悄融入你的甜點時光。而冷藏一夜，風味會更濃郁。

    不論是搭配麵包細嘗、還是融入甜點創作，Neufchâtel芝士都充滿故事與風味。下次看到這顆“芝士愛心”，記得帶回家，讓生活多一點溫柔的味道。

    艾霖樂