車仔飯成市場新勢力

    車仔麵與車仔飯，是昔日流動小販以木製手推車，販賣的廉價街頭食品。車仔飯的顧客可自選菜餚，根據喜好選擇預先烹調好的菜式，再搭配白飯的套餐。

    有報道本地居民失業率微升，加上自疫情衝擊後居民用餐及生活消費趨於保守。同時由於生活節奏加快，減少前往酒樓酒家用餐。除非有應酬等特殊情況，否則飲食都較為簡單。車仔飯的營運模式，恰好能夠滿足部分居民的需求。

    現今車仔飯的菜式更見多樣，衍生出兩餸飯到一飯多餸的選擇，奉送例湯或加錢配搭其他優惠，體現業界貼近市場需求。車仔飯模式更成功走進大型超市內，受到居民廣泛歡迎。

    近日往香港途經旺角彌敦道，見有三數間兩餸飯食肆悄然崛起，看去與餐廳無異，其門如市。車仔飯華麗轉身入廳堂，玻璃櫃內菜餚琳琅，廳堂簡潔明快。有媒體報道，是疫情後另一生存模式，體現了業界窮則變、變則通的智慧與韌性。

    兩餸飯在選用食材、環境及烹調衛生都不宜馬虎。政府近年推出《外賣食品活動場所的登記制度》，規範外賣行業，加強食安監管及提升整體標準。

    從木車轆闖入店舖陣營，甚至擴展出連鎖分號，此消彼長，對傳統食店構成壓力。食肆在變局中續寫“舌尖江湖”，須不斷提升自身經營條件，以適應市場變化。

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