九肚魚身價升危機現

    真想不到，小小一條九肚魚，卻有叫人驚奇的地方。以前只是一種不受人注意、極爲普通且售價低廉的魚類而已。但現今身價大漲，一味椒鹽九肚，贏盡食客歡心，捧場者多的是，連大酒樓也列爲常備菜式。飛上枝頭變鳳凰，身價暴漲何止百倍。

    出於好奇，我上網一查，原來這小小的九肚魚，別稱多多，除熟知的九肚魚這一稱呼，因“九”與“狗”同音，故又稱狗肚魚。此外，還有龍頭魚、狗母魚、豆腐魚、牛奶魚等稱謂，正是“壞鬼書生多別字”。香港人則更絕，因爲九肚魚身價平，曾作貓魚用，故直稱爲“貓魚”。

    九肚魚體質柔軟，屬軟體魚類，食法也多種多樣。最爲大家熟知的，當然是椒鹽九肚了。記得昔日有將九肚魚和以韭菜放湯，再加些豆腐，就是一款美味可口的家常菜了。據說潮汕人也有將九肚魚做成甜酸九肚的，可惜爲食大夫未曾試過，滋味如何不得而知。九肚魚的營養價值不差，蛋白質豐富，脂肪不多，還含有些微量元素，對人體有益。

    現今的九肚魚，喜歡食的人多了，不但售價貴了許多，魚的個頭也變小了。據說因爲過度捕撈，資源日益減少，小小的九肚魚，快要變成瀕危物種了。老饕們是否可以發發慈悲，口下留情？

    ·為食大夫·