九〇後寧夏釀酒新星

    要在芸芸寧夏葡萄產區脫穎而出並非易事，何況是令一眾評判留下深刻印象的釀酒師⁈在緣份的驅使下，晚宴上坐在今年代表寧夏賀蘭山仁益源葡萄酒莊侍酒師康凱旁，親自見證他踏上舞台，領取今年二〇二五永利臻典——中國葡萄酒大賽中新設的“傑出青年釀酒師”大奬，並以“仁益源道赤霞珠2020”囊括“年度最佳中國葡萄酒”殊榮，造就了今次的訪談，實在與有榮焉。

    一、隨着寧夏馬瑟蘭在國際上的持續閃耀，中國葡萄酒產業正迎來前所未有的發展機遇，請問康先生和團隊會選擇繼續探索和挖掘馬瑟蘭的潛力，抑或將資源投放在其他的葡萄品種上？

    馬瑟蘭我們會持續探索和發展的，繼續發揮它的優勢，同時也積極探索和發展其他葡萄如西拉、馬爾貝克等。中國已成為全球第二大馬瑟蘭種植國，隨着中國加入國際葡萄與葡萄酒組織(OIV)，馬瑟蘭作為“中國潛力品種”的地位將進一步鞏固。

    二、未來五至十年，你認為寧夏的發展大趨勢會是怎樣的光景？

    寧夏葡萄酒產業將迎來規模化、智慧化、國際化、文旅整合的全面升級，成為全球葡萄酒產業的重要一極。若能突破品牌溢價與產業鏈協同瓶頸，寧夏可望從“中國波爾多”升級為“世界賀蘭山東麓”。

    三、自二〇一一年起，寧夏大學創立了葡萄酒及園藝專科，你會怎麼鼓勵他們入行，成為新一輩年青釀酒師？

    年輕人可以在這裡學習國際先進技術，成為產業開拓者。釀造一瓶屬於中國風土的酒，不僅是職業，更是創造歷史的機會，你的名字可能寫在下一代世界名酒的標籤上。

    四、仁益源在這數年間連奪多個國際大獎，成功的關鍵在於哪裡？

    仁益源酒莊始終堅持科學的種植與釀造技術， 結合現代化釀造工藝，引進法國橡木桶陳釀、應用本土酵母等技術，提升葡萄酒的複雜度與陳年潛力，進而釀造出代表中國風土的葡萄酒。

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    鄧海茵