任吃的單點新菜式

    續談Copper Beyond Buffet。吃完自取的煙燻烤肉及澳洲和牛船麵，單點的數款菜式便陸續端上桌，都是去年尾才有的新菜式。

    先吃濕式熟成鱸魚刺身，有三款做法，一款配以葡萄及番茄精華，另一款則配牛油果及椰汁，還有一款配阿根廷大蝦刺身及牛肝菌忌廉。三者各有特色，同樣好吃，我則比較推薦第一款。阿根廷大蝦刺身菜式還有兩款，一款是韃靼配青豆芥末泡沫，吃落味道清新；另一款是原隻蝦去殼配以木魚出汁的甜粟米汁，蝦肉爽彈鮮甜，這款好吃得多。

    西班牙風乾腿即場現切，而且切得不太薄，吃落仍有一定質感，油香與鹹香兼備，配有一件蜜瓜，毫不欺場，這貨色在超市買幾片的包裝貨已要近百元。風乾腿還可配意大利麵，並加有一大塊牛肝菌，汁底是洋蔥醬，牛肝菌大塊又好吃，意大利麵味道濃郁，加上風乾腿，認真重口味。也吃了鮮魷魚意大利米形粉配番茄牛油汁，米形粉是麵粉做的米粒，是飯粒做不到的煙韌，整體味道鮮甜又不太膩。

    單點的新菜式並非全部好吃，鰤魚壽司卷是球形，吃落不覺魚的鮮味，比較普通。北海道帆立貝軍艦卷加有松露忌廉及甜粟米球，雖賣相特別，不過只吃到粟米味。還有日式咖喱和牛漢堡配溫泉蛋，咖喱味不夠香甜，漢堡也未夠油香及肉香，又是普通。下周再談。

    （食在曼谷 · 二十八）

    老    陳