品嘗上海風味：樟茶鴨的魅力

    近日與朋友相約到訪皇都酒店內的上海菜館，特別為了一嘗他們頗有口碑的招牌菜——樟茶鴨。這道菜一上桌即令人眼前一亮，鴨皮金黃酥脆，鴨肉鮮嫩多汁，完全沒有腥味。更令人驚艷的是用茶葉和樟木屑進行燻製，然後再炸酥，融合了八角、花椒、鹽、糖、蔥薑蒜。香氣沉穩，味道鹹中帶甜，令人食慾大開。

    隨鴨奉上的還有六顆手工蒸刈包，白拋拋、熱騰騰，質感鬆軟有彈性。將鴨肉片與鴨皮、少許香菜夾入刈包中，一口咬下，油香、茶香與麵香交織，口感層次分明，是一道融合傳統與創意的滬菜佳作。

    當日我們亦點了一道三拼冷盤，包括醬燜筍絲、海蜇頭與蒜蓉萵筍，各具特色。筍絲炆得入味軟嫩，帶有淡淡滷香；海蜇頭爽脆彈牙，佐以醋汁調味非常開胃；而蒜蓉萵筍則清爽香口，帶微微辛香，是一道解膩又開胃的冷盤組合，作為前菜恰到好處。

    用餐環境也值得一讚。裝潢清雅，座位寬敞，燈光溫和，營造出舒適寧靜的氛圍。服務方面，侍應禮貌周到，落單與送菜都十分迅速，亦會不時加茶補水，讓人倍感貼心。

    整體而言，這次的用餐體驗令人滿意。無論是菜式味道、擺盤、環境或服務水準，都展現出餐廳對細節的講究與對滬菜的尊重。樟茶鴨更是必點之選，值得一試再試。

    艾霖樂