南記 佛跳牆五頭鮑驚艷味蕾

    欲品嘗最地道的私房菜及特色粵菜，到十月初五日街的南記海鮮火鍋最好不過。在澳門主理懷舊菜，還要做得精益求精的師傅不多，負責人兼大廚南哥可說是佼佼者。

    疫情開業至今，水準依舊，全靠南哥本着將最優質的食材奉上桌，談笑風生的他更和食客們打成一片，從中聽取意見，將傳統的菜式再優化，賺取口碑，絕對是一家街坊情懷濃濃的私房菜餐館。

    最近再到南記，南哥又使出真功夫，佛跳牆是他的拿手菜之一，煲子上桌，把蓋打開，即滿堂香。骨膠原滿滿的，湯掛碗壁，濃稠到黏手，所謂“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來”，一點不假。

    當還在回味佛跳牆的精粹時，南哥又端來南非吉品五頭鮑魚。 他解釋道，炮製此菜式旨為回饋多年的街坊捧場客，每隻只售八百元，配上特製醬汁，簡直是神來之筆。主菜有創新的咕嚕龍蝦，今次選用甜酸汁及新鮮地捫菠蘿作配菜，立時開啟眾人的味蕾。

    接着再來一道名貴菜式鮑魚花膠配鵝掌，鮑汁是靈魂，配最上等食材，營養價值很高。就像南哥的口頭禪：“吃得開心的同時也要注重健康”，這是他多年烹飪的首要條件。

    佐酒菜也各式各樣，這次特別準備了撚手紅燒乳鴿，很多外地旅客慕名而至，可見心機菜能吸引捧場客。再來一道酥炸生蠔，更是一絕，中間夾雜日式芥末，油膩感盡消，為佐酒佳品。

    現場特設兩家廂房，方便一家大小或一眾好友用餐。

    小  游