致敬台南咖啡店

    在長大成人的歲月裡，每個階段都在經歷不一樣的風景，回眸過去，有時還是會竊喜還沒有進入家庭前，曾擁有那些一個人說飛就飛，一個人看世界的日子。

    趁着清明假期，去了一趟台南，在老城弄巷裡，回想起八○後那段所謂的“文青”時光。這座被稱爲“府城”的歷史古都，小吃當然聞名，現今更是咖啡愛好者的朝聖地。老宅改建的咖啡廳，或許在今天任何地方都不是甚麼新奇事，但能夠真正做到和傳統文化相互碰撞，孕育出獨特文青氣息的，台南大抵可被提及一二。

    位於台南運河畔的“烏邦圖UBUNTU書店咖啡”，以純白建築與苦楝花樹打造出如詩般的空間。店內大面落地窗將運河波光引入室內，戶外露台座位更被譽為“台南最美桃花源”。就我個人而言，這裡的選書以人文藝術為主最爲適宜，點一杯帶有果香的淺焙咖啡，再配上一塊生乳酪蛋糕，再愜意不過。

    而坐落於台南美術館二館五樓的“南美春室The POOL”，以“天空公園”為設計概念，透過玻璃帷幕與純白空間，將自然光影引入室內，被譽為“台灣最美玻璃屋咖啡廳”。烏邦圖以運河文化為背景，呼應台南早年作為貿易港的記憶；南美春室則透過當代設計重新詮釋美術館的藝術使命。多年未見，台南的咖啡文化已經超越追求味覺享受的層面，更強調空間與在地故事的對話，我想這大概也是向文化致敬的一種方式。

    喝過烏邦圖的“西西里檸檬咖啡氣泡飲”，今日與大家一起分享自家製作的步驟：先準備冷萃咖啡基底，可選中淺烘焙咖啡豆，可以是帶柑橘或莓果風味的豆種，如衣索比亞或哥斯大黎加蜜處理豆。

    做法：

    1. 將咖啡豆中度研磨（粗細類似手沖咖啡）。

    2. 按粉水比1:12至1:14混合冷水，冷藏浸泡二十四至三十六小時。過濾後取得冷萃咖啡液，濃度可依喜好調整。

    3. 調製西西里咖啡：材料（一杯量）：冷萃咖啡二百毫升、新鮮檸檬汁二十五至三十毫升（約半顆檸檬）、糖漿十五至二十五克（可用蜂蜜或白糖調製）、氣泡水五十毫升、冰塊適量、檸檬片或檸檬皮絲（裝飾用）。

    4. 榨檸檬汁：擠出新鮮檸檬汁，貼士：避免混入白色果皮以免苦澀。混合糖漿：將糖漿與少量熱水調勻，倒入杯中。

    5. 杯底加入冰塊，依序倒入檸檬汁、糖漿。緩慢注入冷萃咖啡，再輕輕倒入氣泡水（可保留分層視覺效果）。

    6. 裝飾：放上檸檬片或刨些檸檬皮絲，增添香氣與美感。

    小    啡