嘗分子料理菜餚

    上文嘗完寧波菜後，一行翌日午餐由地膽引路，往蛇口街市選購海鮮，款式多價格相對拱北便宜，帶往附近酒家加工，加工費亦相宜。食肆設在商場內，附近足浴店林立，飯後更可鬆一鬆，難怪吸引港人北上。

    晚飯前往蛇口，由鄧小平所題的“海上世界”，現已成蛇口的標誌，區內集娛樂休閒、餐飲住宿等。選擇在潮州菜館用膳，鹵水鵝八珍是必選，蠔仔烙、普寧豆醬焗原條黃魚、煎鯧魚等，水準都不俗。

    第三日午餐，慕名前往米芝蓮二星分子料理食店，由大廚擬訂菜單，有餐前小食、虎蝦仁多士（鹹檸檬蛋黃醬／法國小葱），口感香脆複雜；前菜、黑松露粉果（走地雞／焦化牛油大蒜／牛肝菌），黑松露味道濃郁；八珍紅菜頭沙拉（八珍甜醋汁／紅菜頭／乳清乾酪／核桃），口感較為清新。

    法式炭焗牡蠣（乳山生蠔／陳醋焦化乾葱／白酒沙巴翁），製作新穎美味；野菌清湯（冬菇樹菇／牛肝菌／鹿茸菌），菇味夠香濃；主菜：炭燒銀鱈魚（黑蒜／蘆筍／芹菜／檸檬醋汁），凸顯魚肉鮮美；炭燒香橙鴨胸（君度酒火焰／香橙陳皮鴨汁），酒味濃肉嫩滑；甜品（法式奶油蛋撻港式蛋漿／曲奇皮），蛋撻另一風味。

    每位人仔398元，每道菜未必人人受落，但極盡心思，食材精選，都令眾人讚賞及大開眼界。

    普洱茶