做獨家新聞嘆早茶

    半夜看《飲茶》電視，新鮮出籠蝦餃、燒賣、叉燒包擺在眼前，何不改為《宵夜》？而且，堅持了一個風俗烏龍，外省人常問，廣東人真妙：吃點心叫飲茶。也曾回敬一句：你們的飯店原來係酒店。如果，將《飲茶》改為《嘆茶》，香港地道的自由自在的獨特文化了。

    香港嘆茶，到了現在，得個“講”字——起床洗漱，急步到茶樓，門口接兩份報紙……。每間茶樓門口必有兩檔報紙，一男一女。右邊報紙佬似有特異功能，不用吱聲，已準確地遞上你每日所看到的報紙……。也許，趣味比較刺激，《大公報》與《香港時報》，資深報紙讀者，才會懂箇中滋味，該是時代氣息……捧報上樓……。

    剛坐定，茶博士已擺好茶盅，百客百茶，均記得清楚，提壺水柱直衝茶葉翻滾，叫洗茶，非常滾燙，第一過茶水代倒茶盂，洗杯貴客自理，用筷子夾着杯在茶水中旋轉，自斟自飲，第一口茶後，茶博士來加水，茶客遞上一支香煙，茶博士兩隻耳朵都夾滿香煙 ，再夾上一支，意態自豪……。高梁早早戒了煙，茶博士仍殷勤待客，冲水依時，保持茶湯滚燙頻頻回敬唔該……。嘆茶，第一要茶靚，上環幾座茶樓都非常傳統。早期的商業中心，南北行、海味街、蘇杭布匹街；海邊有三角碼頭，米倉林立。高梁視早茶為神聖享受，曾經好大段時間，凌晨四時半，隨隊浩浩蕩蕩由老總帶隊嘆開市第一茶，食第一道點心的蝦餃燒賣山竹牛肉，風捲殘雲。慶功宴也，每逢做贏一單新聞，一衆心急急到茶樓等開市，聚集門口先翻各大報紙，果然全港獨有……老總的微笑，同事的雀躍，這一杯茶的滋味，迎着朝陽晨風之滲人。往事只能回味。

    高  梁