外婆的味道

    香港的西多士和港式奶茶，澳門的葡式蛋撻和燒烤肉乾，中山的石岐乳鴿和神灣鳳梨，廣州的白雲豬手和雞仔餅，佛山的炸鮮奶和大良崩沙，以及江門恩平的瀨粉和陳皮桔普茶，都是大灣區獨具特色的美食。每種食物都承載着當地的文化，充滿人情味的故事，以及原居民的烹飪技巧。人們品嘗的不僅是風味，更是令人回味無窮的記憶。大家嘗過哪幾種美食呢？

    石岐燒乳鴿是我最喜歡的美食之一，也是中山市最受歡迎的特色小吃。二十世紀三十年代後期，中山從其他地方引進了鴿子，並經過石岐居民長期培育，形成了優良品種。鴿子經過二十到二十五天的飼養，達到標準體重六百到七百克時即可食用。石岐乳鴿體型大、胸肉厚、肌肉飽滿，肉質嫩滑，深受省港澳市場的喜愛。乳鴿以其外皮脆、肉質鮮嫩而聞名，咬一口脆脆的外皮，吸入鮮甜的湯汁，再慢慢品嘗嫩滑的肉，真是令人垂涎欲滴。

    恩平瀨粉同樣值得推薦，因為我婆婆的家鄉就是恩平，所以我對恩平瀨粉有着特別深厚的感情。雖然瀨粉並非恩平獨有，但恩平人對它的熱愛是其他地方無法比擬的。特別是在中秋節，許多恩平人更是以瀨粉作為賞月的主食。

    恩平瀨粉表面光滑，粗細均勻，煮後不糊不粘，搭配自己喜歡的食材和清湯，便成為了一碗婆婆為我烹調的正宗恩平瀨粉，真的百吃不厭。外婆會在鍋裡煮上幾種清湯，放入新鮮的蝦仁、青菜和香菇。待所有材料融合後，外婆會把煮好的瀨粉放入碗中，澆上熱騰騰的湯，撒上一點蔥花。那一碗熱氣騰騰的恩平瀨粉，是外婆包含了對我們的愛。

    黃芷芊  教業國際部   小六