新陶陶美味依然

    突然有種莫名的衝動，要到氹仔的新陶陶酒家去，爲的是追憶往日的味道。

    老店新陶陶，幾十年歷史了，依然是那道狹窄的樓梯，幾張食桌。要說有所不同的，是這次見不到老闆娘那親切的笑臉。據說老人家現今逗孫爲樂，甚少到店舖張羅了。從老闆娘的笑臉，又想到新陶陶的苦瓜炒蟹，將苦瓜與蟹“碰”在一起，是難得的傑作。蟹特有的冶味，與苦瓜特有的微苦帶甘混爲一起，給人一種十分特有的風味。蟹蓋又可蒸水蛋，這一蟹二食的方法，正是當年老闆娘給我推薦的。現今重試，風味依然，很有滿足感。

    豉汁蒸大鱔，也是新陶陶的馳名美食之一。豉汁調製和味，火候合適，大鱔肉質爽口彈牙，甚有食頭。事隔多年重試，美味依然。

    這次尋味新陶陶，我們還試了鹽焗雞和小巧但滋味無窮的咕嚕肉，水準真的很高。新陶陶，仍然是值得推薦的粵菜名家。這次重臨，我發現客源已有很大改變，滿大廳都是遊客居多，本地客已被擠出市場。我又看到侍應捧着大大盅的雞燉趐，都是往遊客的枱上放，看來內地鄉親，也迷上了新陶陶這道美食，成爲每人必食的品牌食品。

    氹仔舊城區及官也街一帶，新店舖開了很多，外地遊客更是無處不在，興旺得很。

    ·為食大夫·