保水蝦仁被曝磷酸鹽超標

    【本報訊】據央視網十五日消息：近期，央視“三　·　一五”晚會接到群眾舉報，稱有部分生產廠家在加工水產品時違規、超量添加保水劑。保水劑即食品水分保持劑，常用複合磷酸鹽，能保持蝦仁的水分、提升口感和延長保質期，業內稱這樣的方式為“保水”或“泡藥”，但部分企業卻用保水劑來“給蝦增重”。

    記者在走訪中了解到，國家對冷凍水產品中磷酸鹽的添加量有着極為嚴格的規定，但多家企業“會根據客戶需求，定製不同規格的蝦仁”，例如，尚方舟食品公司的蝦仁磷酸鹽添加量達到千分之三十，浸泡時間長達十幾個小時，保水率高達百分之二十，這會導致蝦仁磷酸鹽含量嚴重超標，企業負責人卻對此並不在意。畢竟水比貨壓秤，添多少，就能多出多少重量。在另一家水產企業中青海洋水產有限公司的生產現場，泡完藥的蝦仁被迅速送入冰凍環節，工人告訴記者，包冰是為了二次增重。記者問，“包冰衣最高能包到多少？”工作人員說，“多少都能包，百分之七十都能包，一斤解凍之後只有三両蝦仁。”

    在另一家企業湛江良基食品有限公司，工作人員表示，這樣的保水蝦仁，他們自己不吃，“我們沿海地區都是吃（新鮮）海蝦”。

    走訪過程中，多家企業告訴記者，儘管蝦仁在加工時添加了保水劑磷酸鹽，但他們的成品外包裝上，並不作標註，成份表僅標明蝦仁和水。

    據悉，長期過量攝入磷酸鹽可能會帶來健康風險，例如消化系統問題、導致人體的鈣磷比失衡、缺鈣、引發心血管疾病。