美味的油器三寶

    居民早餐選擇多樣，有中西文化特色茶餐廳的奶油豬、火腿通，加杯絲襪奶茶；或便捷選食菠蘿包、雞尾包或牛角包等。部分人喜到酒樓嘆早茶，唯一盅兩件需時。簡單的大牌檔腸粉來碗白粥或艇仔粥等，搭配香脆油炸鬼，更是佐粥最佳選擇。

    油炸鬼俗稱油條或炸麵，是將切好長條形麵粉糰，上下打孖在中間輕壓，再拉長下油鑊炸熟。相傳南宋期間有百姓為表達對奸臣秦檜的憤怒，以兩條麵糰揑成似背靠背在鍋中炸。

    油器是油炸小食的統稱，當中以油條、牛脷酥及鹹煎餅最具代表性，合稱“油器三寶”。牛脷酥因貌似牛舌，故稱牛脷酥，以麵粉及砂糖混合後油炸而成；鹹煎餅加入了南乳，所以食落有鹹香味。

    相傳昔日廣州物資短缺，師傅將剩餘的油條用腸粉包裹成為炸兩腸粉，深受歡迎流傳至今。為確保油條不軟化，炸兩腸粉以入單即包為佳，結合了腸粉的滑嫩與油炸鬼的酥脆，再加入喜愛的混醬，成為了經典美食。以油炸鬼製作的菜式不少，如鬼馬炒牛肉是用油炸鬼加入馬蹄炒牛肉，口味清新。百花炸釀油條或鯪魚肉炸釀油條，都能突出各食材的口感。砵仔雞蛋焗魚腸，加入炸麵令菜式有畫龍點睛之感。

    近年潮流興起珍寶型油條，油條及豆漿是不錯配搭。不過因是高熱量及高油脂食物，宜偶爾食用。

    普洱茶