不鏽鋼餐具永久耐用？

    購買耐撞、不易污染、易於清洗的不鏽鋼餐具，是許多人在選擇食具時的首選。可是該選購不鏽鋼餐具嗎？上面的“304”、“430”又是甚麼呢？是否使用不鏽鋼用品就是一勞永逸的做法呢？

    不鏽鋼又被稱為“白鐵”，是一種在鐵中添加鉻、鎳、錳、鉬等元素製成的合金。這些金屬能減緩不鏽鋼的生鏽速度，但不能完全防止生鏽。其中，鉻是主要的抗腐蝕元素，其含量需達到百分之十一以上才能有效延緩生鏽。

    不鏽鋼材質有國際統一的編號，分為200系列、300系列和400系列。不同系列和數字代表不同的金屬成分與比例，適用範圍也有所不同。工業不鏽鋼多為200系列，適用於鐵窗、鐵門、梁柱等等；300系列及400系列的鉻含量最高，屬於食品級，適合用於餐具及醫療器材的製造。購買時，記住選擇編號以“3”開頭的304或316材質即可。316的耐用性更好些。

    雖然不鏽鋼餐具有耐碰撞、耐酸鹼、耐熱、易清洗等優點，但並非永久不壞。海洋大學食品科學系助理教授吳俊逸建議，正常使用下，應每三至四年更換一次。如果餐具有彎曲、破損、鏽蝕等情況，就應該立即更換。而初次購買回來的不鏽鋼餐具表面可能殘留工業用拋光油，我可以使用食用油塗抹餐具表面，使工業用油溶解，用紙巾擦拭乾淨，再用中性洗潔劑清洗殘留油脂。

    另外，選購時還應挑選較厚實、拿在手上有質感的不鏽鋼餐具，這類餐具更耐用，不易彎曲破損。當然，現時網購便利，不鏽鋼餐具亦五花八門，價錢參差，如果對食具有疑慮，能測試不鏽鋼的鑒別液也能網購得到，在家中輕鬆也能測試一下各個不鏽鋼餐具，以保安心。

    庭  婷