抵食鴿大件

    昔日餐單中乳鴿的地位不輕，居民往往需前往食肆才可以享用。經典菜式如菜片乳鴿崧、鮮蘆筍炒鴿片、蟹黃煎鴿脯，及常見的豉油皇及脆皮燒乳鴿。近年少見的燒焗乳鴿，是將廚師秘製的“西汁”淋上燒乳鴿。

    隨着乳鴿養殖技術不斷優化，令產量大增及價格相宜，市場上不少餐館食肆以特價乳鴿作招徠，使其身價也日益平民化。

    春節小遊深圳，在一大型商場食店晚餐，酒家約三百餐位，採用乳鴿作賣點招牌菜，突圍成功，其門如市。下午五時半已到取籌號，顯示須等候百餘張檯，結果約八時二十分才有位入席。

    三人點了乳鴿三隻，另再加一個乳鴿煲、時蔬、瓦罉黑松露煲飯，出品可算不錯，只是煲仔飯太多油，未知是否因智能煲仔飯機所致，整體消費親民。酒家更因食客候檯時間長，每檯奉送乳鴿一隻。

    店方更作出六大承諾：菜式三十分鐘上齊，超時的菜免費送；菜品不合口味無條件退換；上錯菜免費奉送；結賬多收的錢賠雙倍，少收的錢免付；嚴禁誘導好評，舉報有獎；以上承諾沒有執行，投訴到公司信箱獎勵三百元。

    中小企在軟硬體方面難以與大型企業媲美，但不是全盤仿效，需不斷借鑒經驗以貼近市場。本澳各食店有本身獨特的風格與特色，更需持續思考如何凸顯自身優勢的經營模式。

    普洱茶