摘星餐廳也有伏

    很多人對尋覓美食很迷惘，因而有了所謂的美食指南，為這些人作推介。特別近年來在澳門很紅火的米芝蓮星級推薦，一方面成為大家趨之若鶩的殿堂級獎項，亦會有很多兩極的看法和體會。例如最初會有不少人指，雖然這個評級項目在外國有多年歷史，但這些口味本身是外國人的身份立場，東、西方對食物、口味在大方向或者殊途同歸，但細節及微妙方面，始終會有根本差異。

    其次是因為這個“品牌效應”的影響。有些餐廳甚至會視之為魔咒，還未見其利，業主首先會向餐廳“開刀”。過去不論在香港或澳門，得到米芝蓮加持的餐廳，不少亦嘗過被業主加租之苦，甚至有的反過來捱不下去。

    名譽可以是把雙刃刀，同樣生意興隆亦會造成店家的壓力。近年在澳門，多了個由內地美食家，以“中國味蕾”名義評出的“黑珍珠餐廳指南”，顯然就有抗衡外國米芝蓮評審的意味。

    不過身邊不少朋友似乎都經歷過被“坑”的痛苦，滿以為受到加持的餐廳就絕對沒有“伏”？會不會太天真！當然不是說這類享譽國際的評級會有不公正，但更重要的是餐廳的出品和口味是否對得上所有人？平素的水平有沒有落差？對個別吃不慣某些菜系或口味的人士，又會否變成他們的“梗”？

    太多食物上的刻板概念，又或者地域、口味上的差異，也許我們可以放開心懷，先別看這些星級，光看看你的荷包，到底要去吃一個地道的茶餐廳出品，還是吃個星級套餐更實在。

    ·四姑姐·