北方館

    應食家盧之約，到氹仔威尼斯人的北方館，去試試那裡的北方菜。

    說到北方菜，為食大夫確實知之不多。早年到北京，食過烤鴨，也食過宮保雞丁。天津的狗不理，也是在北京食的。我又到過四川，火鍋試過，但印象不深。西安也去了，卻居然連馳名的泡饃也未得一試。這次到北方館來，真要好好地領略一下北方菜的風味。

    先來兩籠蟹粉小籠包，那是既經典又傳統的江南美食，對於廣府人來說亦屬北方了。北方館的出品，沒有使我失望，果然美味得很，汁液香美，屬不俗的製品。再來個掛桿蒜坭白肉，這菜式我是第一次進食，濃郁的蒜香，配些酸醋，很有特色，很有新鮮感，我喜歡。

    久聞炸醬麵和山西紅燒牛肉麵，都是北方馳名麵食，不可不試。麵是拉麵底，配上醬料和肉，十分和味，不愧是有名麵食，北方菜，確實有其精彩之處。此外，我們還試了兩味於我來說，是聞所未聞，更未得一試的新奇菜式，一是京城脆皮蝦，二是那年秋天的茄子。脆皮蝦應沒有什麼新奇之處，特點是蝦沾上糖來炸，脆中帶甜，很特別。至於那年秋天的茄子，也是油炸品，而且都是甜的。為食大夫對這兩味食品，說不上特別喜歡，就是覺得十分特別而己。食北方菜，餃子不能缺，北方館的鮮肉蝦仁韭菜餃和老北京鮮肉鍋貼，水準都極高，獲得大家稱讚。

    這次北方館聚會，盡享北方美食，開心滿意。不過，在離開威尼斯人之前，我瞟到博彩區內，空蕩冷清得叫人心寒。澳門的元氣，着實傷得不小。

    ·為食大夫·