味道中的拾與遺——談《味 · 變》

    珍饈百味，哪及甜酸苦辣。每個人的回憶裡，都有一份因自己的經歷和體會而獨特的味道，就如普魯斯特的《追憶似水年華》裡，點心瑪德蓮的氣味，找回說故事的人已散落四處的記憶碎片，但對於咖啡店林立的澳門，瑪德蓮卻未必帶有如此厚重的回憶。年華似水，沖淡很多味道，記憶畫面也變得稀薄，但味道卻替我們留住每個場景的山水人事。

    石頭公社今年的“肢體解構”系列最後一章的《味 · 變》，說的就是這回事。劇團每年都以劇季形式與其他界別的藝術家合作，今年以“拾遺”為主題，推出三個演出。《味 · 變》導演禾禾止從石頭公社團長莫倩婷收到的“功課”，就是以澳門十年或二十年的變遷去發表作品，而“肢體解構”於他是：“對於肢體解構這個名詞， 我的理解是關於人體的任何部位進行解釋及重新構成的意思， 那麼人體就包括了五官，五官就有味道， 以味道作為主題又可不可以呢？我認為這個思考過程很有趣，所以就想以味道出發去進行創作。”

    回憶只有味蕾知道

    是次演出沒有一個事先預備的劇本，創作過程是導演和演員們“即蒸”一些回憶中的味道，進而挖掘遺忘在個人和共同記憶的碎片，禾禾止道：“我們創作團隊一直都在回憶，過去、童年有甚麼特別的食物，讓我們的味覺有感覺，而這種感覺又會否跟澳門的發展有所聯繫？會否因為面對的環境不同後， 明明食物是一樣，但連過去的記憶及味道都改變了呢？”

    演員之一的Yelo分享：“我們共同創作時，要想起很多以前的記憶和感受，也要從排練之中找回原因答案，整個過程很好玩。”Yelo也不願意遺忘：“我不喜歡遺忘，因為人世間過的都是很值得去記住，所以我會盡量去記住，將它變成我的人生記憶。記憶是一個很神奇的東西，你在任何時候再回想一件事，你都有不同的問題和答案。”

    Yelo亦分享她的一份回憶味道：“我的爸爸有每天都喝早茶的習慣，而叉燒包正是他無論在哪間茶樓飲茶都必叫的，而且，我們經常去的茶樓就在家裡舖頭對面，有時候他需要飲飲下茶要回到舖頭幫手，我就會自動幫爸爸叫定一籠叉燒包 ，再蓋上竹蓋等他工作完畢坐下來吃。”

    三道菜的晚膳

    石頭公社的《味 · 變》將於十月底在本地餐廳Sky 21演出，觀眾將享用三道菜的晚膳，演員們亦在演出中烹煮對自己味道深長的菜式。由於正規劇場不能明火煮食，所以製作團隊選擇在餐廳中演出，導演希望觀眾能有不一樣的感受：“表演不一定需要安安靜靜坐在劇場才發生的， 晚餐或食物其實每個人都需要的， 我希望透過是次演出，觀眾能有一次特別的晚膳體驗，而不是一次特別的演出觀劇體驗。”

    Yelo更把是次演出，看成提高自己廚藝的機會：“我們的文本和表演形式都是沒有規限的，所以我們要不斷去摸索，我比較想突破的是自己的廚藝。”

    克萊兒